Cotolette di vitello alle pesche sciroppate

Ecco una nuova ricetta, forse può sembrare un po’ strano l’accoppiamento tra pesche sciroppate e carne, ma vi assicuro che merita di essere provata. D’altra parte la frutta e la carne si sposano molto bene tra di loro, dando un gusto nuovo e particolare. Questa ricetta è di origini nord americane, ma anche nella nostra tradizione vi sono piatti che abbinano carni e frutta.

Cominciamo con gli ingedienti, le dosi sono per 4 persone :

  • 4 cotolette di vitello senza osso da circa 150 gr l’una
  • 4 fette di pane tipo cassetta
  • 8 mezze pesche sciroppate di monate
  • 50 gr di burro
  • sale qb
  • pepe qb
  • noce moscata qb

Per la salsa:

  • succo di 1/2 limone
  • 1/2 bicchiere di panna da cucina
  • 1 bicchierino di Kirsch ( è un liquore alla ciliegia, nel caso non lo troviate si può sostituire con dello sherry secco)

Preparazione:

Nel tostapane , fate tostare le fette di pane e lasciatele raffreddare. Salate e pepate le cotolette e spolverizzare con un poco di noce moscCotoletta Di Vitello Pesche Sciroppateata e lasciatele riposare per qualche minuto.

In una padella antiaderente, fate sciogliere il burro , quanto smetterà di schiumare rosolateci le cotolette fino a che saranno dorate su ogni lato. Una volta cotte, toglietele dalla pentola e mettetele su un piatto.

Prendete le pesche sciroppate di Monate, fatele sgocciolare e mettetele in pentola nel fondo di cottura della carne. Fatele scaldare per bene e poi toglietele.

Per preparare la nostra salsa, mettiamo nella padella il succo di limone, la panna da cucina e il Kirsch o Sherry, alziamo la fiamma e portiamo ad ebollizione mescolando continuamente. Quando si sarà addensata spegniamo la fiamma e prepariamoci ad impiattare.

In un piatto da portata oppure in piatti singoli, come si preferisce, mettiamo le fette di pane, su ogniuna adagiamo una cotoletta, guarnire con fettine di pesche sciroppate e irrorare con la salsa. Servire subito e… buon appetito!

 

 

 

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